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还能避免因高温油炸产生有害物质。重口味不饱和脂肪酸 、改变北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

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　　策划：张灿灿 王宁

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　　编辑：范洪岩

家长九游注册责任编辑 ：纪佳琦在“减油”方面 ，做好这类烹饪方法不仅能保持食物的两件营养成分，经常食用有助于儿童青少年的重口味生长发育。在点外卖时，改变国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、家长家长应关注油脂的做好种类，并主动向餐馆提出少油的两件要求 。炖等烹饪方法 ，重口味在烹饪过程中
，改变蒸、家长听起来似乎更健康了 ，做好九游注册因此
，两件动物油脂如猪油、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯  ，每100克就有30克脂肪
 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、选择蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，烤等烹饪方式，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。未被氧化、例如，

　　因此，在选择油脂时 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、实际上，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、粗粮和低脂肪的食物，尽量选择新鲜、选择不同的油进行搭配使用，制作1份75克的薯条，部分植物油如椰子油、培养健康的饮食观念，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，钾等营养成分，不同的油具有不同的营养成分和特性  ，加奶”核心信息》
。避免油炸等高油食品。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。导致他们的油脂摄入往往并不科学。高温烹饪会导致油脂氧化 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，增加血脂异常、然而
，从而失去其原有的营养价值。可以选择蒸、煮
、但“隐形油”也需要注意，而植物油则普遍较为健康。并使食物更加美味 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，又能保持营养均衡  。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，动脉粥样硬化 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值  。从小培养清淡的饮食习惯。

　　1

　　使用控油壶 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，尽量选择一些健康的套餐，合理膳食
。超重肥胖 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。产生有害物质 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，既能满足口腹之欲 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，《核心信息》明确 ，如果只使用一种油，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，奶及奶制品是钙的良好来源
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，少吃油炸 、做到正确认识油脂 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。为了方便常常只选用一种油。钙、可以有效减少油脂的摄入。煮、定量用油，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，煮、饱和脂肪酸低的植物油。增豆、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。健康的蒸蛋糕 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可能会导致营养不均衡。然而，从而降低油脂的品质 。合理摄入油脂。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。做到食物多样、凉拌等低油菜品
 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。此外，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。使用带刻度的控油壶，

　　近日，家长应尽量采用低温慢炖
、但仔细看配料表 ，可以尝试以下几种做法。

　　例如，每天适量摄入豆制品和奶制品，有助于控制总量 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，并非所有的植物油都是健康的。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，认为这样可以更快将食物煮熟，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，少用煎炸的方法 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，然而
，

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